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人体能摄入多少碘,科普碘的小知识

碘是人体必需的微量元素之一,有着“智力元素”之称。

碘在人体的含量仅有20-50mg,占身体重量的两百万分之一,却是人体各个系统、特别是神经系统发育必不可缺少的元素。

补碘已成为全民共识,但如何科学补碘却鲜为人知。

推荐摄入量与可耐受最高摄入量相差6-9倍之多。

如果每日碘的摄入量超过了推荐摄入量,而又低于可耐受最高摄入量,将是安全的,可见,碘的安全摄入标准其实应是“可耐受最高摄入量”,而不是“推荐摄入量”。

据相关测定,市面所售的干海带,因产地不同,每100克碘含量大致在70000-100000微克之间,如果不进行泡发浸出,只需吃一克,就差不多达到人体可耐受最高摄入量。

经过清水泡发后95%以上的碘会溶入水中,泡发后的海带,每100克中仍约含有200-300微克的碘。为避免碘元素摄入过量,一般建议每周吃200-300克左右的泡发海带即可。

除碘外,海带中富含褐藻糖胶、钙、铁、维生素等人体所需的营养成分,是一种营养较为全面的日常保健食物。

人们日常所需的碘大都通过含碘食物以及碘盐来获取。碘,分为无机碘与有机碘,因此对人体而言,也分为有机补碘与无机补碘。

 

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有机补碘

有机补碘实际就是通过天然食物补碘,通过多吃含碘多的食物,例如海带、紫菜等海产品,满足日常碘含量所需,这种补碘方式安全无毒,被普遍认为是理想的补碘方式。

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无机补碘

无机补碘则是通过碘盐补碘,碘盐中添加的无机碘主要是碘酸钾与碘化钾。

⑴碘酸钾:碘酸钾的化学稳定性较好,用作碘盐添加剂,碘的损失很少。不过,碘酸钾属于氧化剂,长期食用会影响到身体健康,使人容易衰老,并且碘酸钾属于《危险化学品名录》中的中等毒性的危险品,用碘酸钾补碘时还需要添加拮抗剂亚铁氯化钾,更增加了碘盐的毒性。

⑵碘化钾:碘化钾的化学性质不稳定,极易与其他化学物质发生反应,碘化钾碘盐在潮湿、受热、日晒等影响下,容易造成碘的大量流失。不过碘化钾碘盐的安全性与含碘量要比碘酸钾碘盐高,并且碘化钾不属于《危险化学品名录》,毒性属于低毒。

 

无机碘在胃肠道中还原为碘离子,2-3小时被人体吸收完毕,人体利用率低;有机碘更有利于人体储存利用,被人体吸收后会参与体内代谢,合成代谢时可以结成蛋白质与脂肪的形式储存多余的碘;分解代谢时,则可以在体内分解,释放出碘,进而被甲状腺所利用。

无机碘主要存储于人体甲状腺中,过量会引起中毒;有机碘可存储在人体全身部位的脂肪酸内,不会引起中毒反应。

另外有机碘可以被人体均衡吸收,与无机碘相比,它不受因蛋白质摄入不足而影响对碘元素的吸收限制,有机补碘成为理想的科学补碘方式。

 

有机补碘的安全性

无机碘过敏者缺碘后,补充海带有机碘不仅不过敏,还可迅速消除缺碘症状。

有研究表明,长期摄入海带有机碘的小鼠,即使每日摄入量高达200微克(是无机碘高剂量组的2倍),其甲状腺依然不肿大,体重也没有影响,通过一系列病理检查也并未发现任何异常情况。证实海带有机碘没有慢性积蓄性毒性,安全性远优于无机碘,对体质敏感的儿童、孕妇尤为适合。

 

1997年3月海藻碘被卫生部批准为营养食品强化剂在全国范围内推广应用。

2002年九届全国人大有 51位代表,向卫生部提出了用“海洋生物碘”代替“无机碘”生产新型碘盐的建议,“海洋生物碘”可作为食品添加剂生产部分碘盐。

海带有机碘在热稳定性、应用效果、安全性等方面,比无机碘更优越。

我国有着丰富的海带等海藻类植物资源,海带有机碘的应用不仅可以使我国海藻资源得到充分利用,还可以减少对无机碘进口的依赖,节约外汇。海带等海藻类植物是开发补碘保健食品的优质原料,有着广阔的应用前景。

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