不能缺少人体必需的八种微量元素
早在1990年，FAO/IAEA/WHO的专家委员会就提出了人体必需微量元素的概念。概念指出，必需微量元素是人体内的生理活性物质、有机结构中的必需成分，其必需经过食物摄入，当摄入量削减到某一低限值时，便会导致某一种或某些重要功用危害。该专家委员会将铁（Fe）、碘（I）、锌（Zn）、硒（Se）、铜（Cu）、钼（Mo）、铬（Cr）、钴（Co）8种元素划归为人体必需微量元素。这8种元素尽管在人体内占比非常纤细，但效果大到不可或缺。今日咱们就来学习一下这些必需微量元素对健康毕竟起了哪些要害效果。
铁（Fe）：26号元素、第4周期第8副族
铁是人体重要的必需微量元素，人体内含铁总量为4～5g。铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及一些呼吸酶的成分，参加体内氧与二氧化碳的转运、沟通和安排呼吸进程。假定铁摄入长期缺少或机体丢掉过多，可影响血红蛋白的生成，构成缺铁性贫血。儿童长期缺铁可导致烦躁不安、反响才调低下、注意力不会集、回想力差、多动等现象。不过，铁在人体贮存过量时也会导致多种疾病，如心脏和肝脏疾病、糖尿病乃至某些肿瘤等。
引荐摄入量：铁在体内代谢中可被身体重复运用，一般人体排出铁的量很少，所以只要从食物中补偿即可满足需求。混合膳食中铁的均匀吸收率为10%～20%，女性在月经期间每日约丢掉铁2mg，我国养分学会关于成人膳食铁的引荐量（RNI）为：男性12mg/d，女性20mg/d，可耐受最高摄入量（UL）为42mg/d。
首要食物来历：膳食铁的存在办法首要有血红素铁和非血红素铁两种，血红素铁（二价铁）的有用吸收率为15%～35%，非血红素铁（三价铁）则需求先被还原成二价铁才调被吸收，其有用吸收率仅为2%～20%。一般动物性食物中的铁含量和吸收率均较高，如动物肝脏、动物全血、禽畜肉类、鱼类等都是膳食铁的超卓来历。蔬菜中含铁量较低，尽管油菜、苋菜、菠菜中含铁量稍高，但为非血红素铁，运用率较低，不值得引荐。
碘（I）：53号元素，第5周期第7主族
碘是人体的必需微量元素之一，成人体内含碘15～20mg，其间70%～80%存在于甲状腺安排内。碘在体内首要参加甲状腺激素的组成，甲状腺激素具有增强推陈出新、促进生长发育（尤其是脑发育）的效果。碘缺少和碘过量均可对健康构成危害。当人体碘缺少时，可因甲状腺功用紊乱而导致“碘缺少病”（IDD）。碘过量能够诱发或促进甲状腺功用减退和本身免疫性甲状腺炎的发生和翻开。
引荐摄入量：在碘供应安稳和满足的条件下，人体排出的碘简直等于摄入的碘。我国养分学会关于成人膳食碘的引荐量（RNI）为120μg/d，可耐受最高摄入量（UL）为600μg/d。
首要食物来历：碘首要存在于食物和水中，其间，海产品的碘含量高于陆地食物，陆地动物性食物高于植物性食物。海带、海藻、鱼虾及贝类食物都是常见的高碘食物，碘盐也是安稳供应碘的最佳食物。高碘水是膳食碘的一个重要来历，在河北、山东、山西等11个省的部分区域，约有3000万居民生活在高水碘区域，为下降高水碘区域居民碘过量危险，2012年已悉数连续高水碘区域的碘盐供应。其他，甲状腺功用亢进或减退、桥本甲状腺炎等患者因治疗需求可不食用或少食碘盐。
锌（Zn）：30号元素，第4周期第2副族
锌被人们称为“生命之花”。它是人体内200多种酶的组成成分，直接参加了核酸、蛋白质的组成、细胞的分解和增殖以及许多重要的代谢。锌是人体生长发育、智力发育、生殖遗传、免疫、内排泄等重要生理进程中必不可少的物质。人体含锌总量削减时，会引起免疫安排受损，导致免疫功用缺点。据我国疾病防备控制中心等声威单位调查报告（2011年）指出：我国约有60%的儿童缺锌，孕妈妈、乳母缺锌率为30%左右。不过，人体长期补偿非常许多的锌（100mg/d）时可发生贫血、免疫功用下降以及引起铜缺少等。
引荐摄入量：我国养分学会关于各人群膳食锌引荐摄入量（RNI）如下：6～12月龄婴儿为3.5mg/d，1～3岁为4mg/d，4～6岁为5.5mg/d，7～10岁为7mg/d，11～13岁男孩和女孩分别为10mg/d和9mg/d，14～17岁男孩和女孩分别为12mg/d和8.5mg/d，18岁及以上男性和女性成人分别为12.5mg/d和7.5mg/d。可耐受最高摄入量（UL）为40mg/d。
首要食物来历：一般植物性食物含锌较低，动物性食物如贝壳类海产品、赤色肉类、动物内脏都是锌的极好来历；干酪、虾、燕麦、花生酱、花生等为超卓来历；干果类、谷类胚芽和麦麸也富含锌。
补锌制品：假定在医院确诊缺锌后，可在医生指导下服用补锌制品。补锌产品可分为三大类：无机锌、有机锌、生物锌。临床常用的是有机锌类的产品，首要成分为各种氨基酸锌、乳酸锌、甘草锌、柠檬酸锌、葡萄糖酸锌等，因为此类化学锌对儿童肠胃可能会发生影响，一般要求在饭后服用。切忌把锌制品当作养分品给婴幼儿长期许多服用。
硒（Se）：34号元素，第4周期第6主族
硒是人体必需的微量元素，缺硒会显着下降机体免疫才调。缺硒区域易发生克山病、大骨节病等当地病及心脑血管病。适量补硒对癌症、白内障、儿童养分不良有着显着改善的效果，并可避免动脉硬化、高血压、心肌梗死、老年性神经功用不全、回想和智力阻遏等疾病的发生。我国是一个缺硒大国，据《中华人民共和国当地疾病与环境要素图集》提示，我国72%的区域缺硒，其间30%为严峻缺硒区域，2/3的人口存在不同程度的硒摄入量缺少。知名养分专家于若木在谈到我国硒缺少问题时侧重：咱们要像补碘相同抓补硒！
引荐摄入量：我国养分学会关于成人膳食硒的引荐量（RNI）为60μg/d，可耐受最高摄入量（UL）为400μg/d。
首要食物来历：海产品和动物内脏是硒的超卓食物来历，如鱼子酱、海参、牡蛎、蛤蛎和猪肾等。也可遵循医嘱补偿富硒酵母。
铜（Cu）：29号元素，第4周期第1副族
铜是人体中不可缺少的微量元素。成人体内一般含50～120mg铜，铜可促进铁的吸收和转运，坚持正常的造血功用；也可促进骨骼、血管和皮肤的健康以及保护中枢神经系统的完整性。正常膳食可满足人体对铜的需求，一般不易呈现缺少或过量。过量铜可引起急、缓慢中毒，一般多为饮用与铜容器或铜管道长期触摸的酸性饮料或误服许多铜盐引起的急性中毒。
引荐摄入量：世界卫生安排（WHO）主张铜的均匀摄入量上限成人男性为12mg/d，女性为10mg/d。结合我国居民膳食铜摄入量，我国养分学会关于成人膳食铜的引荐量（RNI）为0.8mg/d，可耐受最高摄入量（UL）为8mg/d。
首要食物来历：贝类食物中含铜较高，如海蛎、生蚝等，动物肝、肾及坚果类、谷物胚芽、豆类等含铜也较为丰厚。
铬（Cr）：24号元素，第4周期第6副族
铬是人体必需的微量元素之一，18世纪末由法国化学家Louis Vauquelin初度发现并命名，在机体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊效果。但在随后的100多年中，这种矿藏元素被以为是一种有害元素，乃至是致癌物质，其运用也局限于印染、制革、化工等作业。直至1957年，Schwarz和Mertz观察到铬在糖代谢中的效果，提出葡萄糖耐量因子假说，并经过实验逐步证明，Cr3+是啤酒酵母中葡萄糖耐量因子（Glucose Tolerance Factor , GTF）的活性组成部分。三价铬有加强胰岛素的效果，可将血糖转化为二氧化碳和脂肪，是高血糖和糖尿病患者必需补偿的养分。此外，铬还能促进蛋白质组成和生长发育，并具有必定的防备动脉粥样硬化效果。
引荐摄入量：现在资料缺少以拟定UL，我国养分学会引荐成人膳食铬的合适摄入量（AI）为30μg/d。
首要食物来历：动物性食物以肉类和海产品（牡蛎、海参、鱿鱼、鳗鱼等）含铬较为丰厚。植物性食物如谷物、豆类、坚果类、黑木耳、紫菜等含铬较为丰厚。啤酒酵母和动物肝脏中的铬以具有生物活性的糖耐量因子办法存在，其吸收运用率较高。
钼（Mo）：42号元素，第5周期第6副族
人体内钼总含量约为9mg，以肝脏、肾脏和皮肤含钼量较高。钼在人体中首要参加嘌呤代谢和尿酸的排泄，当人体钼摄入缺少时，嘌呤代谢不及时会引发痛风。依据人群流行病学调查结果，以为低钼可能与食管癌发生有关。过量的钼也可对人体发生危害，多发生在高钼区域人群。
引荐摄入量：我国养分学会关于成人钼的引荐量（RNI）为100μg/d，可耐受最高摄入量（UL）为900μg/d。
首要食物来历：动物肝、肾中含量最为丰厚，奶及奶制品、干豆和谷类含钼也较为丰厚。
钴（Co）：27号元素，第4周期第8副族
正常人体含钴量为1.1～1.5mg，肝脏、肾脏、骨骼中钴含量较高。钴能够促进红细胞的老到，还可经过拮抗碘缺少，发生相似甲状腺功用的效果。我国未拟定钴的参看摄入量，活性型钴在海产品如蟹肉、沙丁鱼、海带、紫菜、鱿鱼中含量最高；动物性食物如肝、肾中含量较高；蔬菜、乳制品和各类精制食物中含量较低。
